なすと豚バラ肉のみそ汁

なすは５ｍｍ幅の半月切り、またはいちょう切りにし、水にさらして、水気をきる。
豚肉は１ｃｍ幅に切る。えのきだけは根元を切って、長さを半分に切る。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉を入れてサッと炒める。Ａ、（１）のえのきだけを加え、
沸騰したら、（１）のなすを加え、中火～弱火で時々アクを取りながら煮る。

なすに火が通ったら、いったん火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけ、
沸騰直前で火を止める。

器に盛り、小ねぎを散らす。