山形風雑煮
（4人分）
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（１）鶏肉は１ｃｍ角に切る。里いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにして水につけて
水気をきる。大根は３ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、
水気をきる。 -
（２）こんにゃくは５ｍｍ幅の拍子木切りにし、ぜんまい、せりは２ｃｍ長さに切る。
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（３）鍋に水、（１）の里いも・大根・ごぼう、（２）のこんにゃく・ぜんまいを入れて
火にかけ、沸騰したらＡを加えて味を調え、（１）の鶏肉を加えてアクを取り、
弱火で２０分煮る。 -
（４）餅は焼いて椀に入れ、（３）をよそい、なると、（２）のせりをのせる。
切り餅
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「ほんだし」
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