麻婆茄子ロコモコ丼
（3人分）
- 豚ひき肉
- 100g
- ピーマン
- 2個（40g）
- にんじん
- 1/4本（50g）
- 卵
- 3個
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ3・1/3
- パセリのみじん切り･好みで
- 適量
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（１）なすはヘタを取り、タテ８～１０等分に切る。ピーマンはタテ６～８等分に切る。にんじんは１ｍｍ厚さの短冊切りにする。
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（２）フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
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（３）フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。
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（４）（２）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れ、炒め合わせ、麻婆茄子を作る。
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（５）別のフライパンに油大さじ１／３を熱し、卵を１個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。
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（６）器にご飯をよそい、好みでパセリをふり、（４）の麻婆茄子を盛り、（５）の目玉焼きをのせる。
なす
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「Cook Do」麻婆茄子用
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