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材料（4人分）
つくり方
1
豚肉は短冊切りにする。豚足、ソーキは酒（分量外）に漬け、やわらかくなるまで
ゆでる。鍋に水、ねぎの青い部分、鶏手羽先を入れてやわらかくなるまでゆでる。2
車麩は水につけてもどし、短冊切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切って
水きりをする。3
白菜は短冊切りにし、ねぎの白い部分は斜め切りにする。
からし菜は２ｃｍ長さに切り、えのきだけは根元を切って、
長さを半分に切る。にんじんはゆで、もみじ型で抜く。しいたけは半分に切る。4
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、Ｂを加える。5
別の鍋に（３）の野菜、（２）の麩・豆腐、（１）の豚肉を盛り込み、
（４）を注いで、火にかける。沸騰したらアクを取る。＊
つけだれとして、ポン酢しょうゆにお好みの薬味や
ゆずこしょう、コーレーグースなどを入れてお召し上がりください。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー892 kcal
- ・塩分8 g
- ・たんぱく質56.5 g
- ・野菜摂取量※601 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
