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だし香る鮭のちゃんちゃん焼き

材料(4人分)

生ざけ
4切れ
「お塩控えめの・ほんだし」
小さじ1
キャベツ
200g
もやし
1袋
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
みそ
大さじ3
大さじ1
「お塩控えめの・ほんだし」
小さじ2
砂糖
小さじ1
おろしにんにく(チューブ)
適量
バター
10g
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ2
一味唐がらし・好みで
適量

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    さけの両面に「お塩控えめの・ほんだし」をふる。
  2. 2

    キャベツは3cm角くらいに切り、玉ねぎはタテ半分に切って芯を取り、5mm幅の薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
  3. 3

    Aを混ぜ合わせ、合わせみそを作る。
  4. 4

    フライパンに油小さじ1を熱し、(1)のさけを入れ、両面香ばしい焼き色がつくまで焼いていったん皿に取り出す。
  5. 5

    フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、油小さじ1を入れて熱し、(2)のキャベツ・玉ねぎ・にんにく、もやしを加えて混ぜる。
  6. 6

    (3)の合わせみそを数か所にのせてフタをし、弱めの中火でムラなく焼けるように時々混ぜながら、7分ほど蒸し焼きにする。
  7. 7

    フライパンの中央をあけ、(4)のさけを戻し入れてフタをし、3分ほど蒸し焼きにし、さけの上にバターをちぎってのせる。好みで一味唐がらしをふる。
  8. *食卓へフライパンのまま豪快に出しても、お皿に盛りつけても。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー254 kcal
  • ・塩分2.2 g
  • ・たんぱく質27.2 g
  • ・野菜摂取量※161 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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