ギリシャ風マリネと大根パスタのサラダ
（4人分）
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（１）大根１００ｇ、カリフラワー、れんこん、にんじん、ごぼうはひと口大に切る。れんこん、ごぼうは水にさらして水気をきる。ミニトマト、水菜は食べやすい大きさに切る。
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（２）鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（１）の大根・カリフラワー・れんこん・にんじん・ごぼうを加えて煮る。完全に火が通る手前で火を止め、冷まし（時間外）、ギリシャ風マリネを作る。
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（３）大根２００ｇはピーラーで長い薄切りにし、冷水にさらして、水気をきる。（２）のマリネの野菜を取り出し、粗みじん切りにする。
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（４）（３）の大根に「丸鶏がらスープ」をからめ、（３）のマリネの野菜をあえて器に盛り、（１）のミニトマト・水菜をのせ、好みでハーブ、エディブルフラワーを飾る。
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＊ギリシャ風マリネは作り置きおかずとしてお楽しみいただけます。
大根
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「丸鶏がらスープ」
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