あごだしおでん
（4人分）
- 卵
- 4個
- 牛スジ肉
- 80g
- ちくわ
- 4本
- さつま揚げ
- 4個
- Ａ水
- 9カップ
- Ａみりん
- 大さじ2・2/3
- Ａ酒
- 大さじ2・2/3
- Ａしょうゆ
- 大さじ2・1/3
- Ａ「ほんだし 焼きあごだし」
- 大さじ1・1/2
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1・1/2
-
1
大根は２ｃｍ厚さに輪切りにして皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで１０分ほどゆでる。こんにゃくは塩もみして２～３分ゆで、４等分の三角形に切る。 -
2
卵は水からゆでて沸騰したら、弱火にして１０分ゆで、水にとって殻をむく。ちくわは半分に切って斜め半分に切る。牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみが取れたら水にとり、ザルに上げて等分に４本の串に刺す。 -
3
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の大根・こんにゃく、（２）のゆで卵・ちくわ・牛スジ肉、さつま揚げを加えて味がしみ込むまで煮る。 -
＊お好みで練りがらしを添えてお召し上がりください。
レシピ制作：味の素㈱
大根
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「ほんだし 焼きあごだし」
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