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あごだしおでん

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調理時間 70分

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 244 kcal
  • ・たんぱく質 19.8 g
  • ・塩分 5.6 g
  • ・野菜摂取量 113 g

材料 （4人分）

大根
1/2本
こんにゃく
1枚
卵
4個
牛スジ肉
80g
ちくわ
4本
さつま揚げ
4個
Ａ水
9カップ
Ａみりん
大さじ2・2/3
Ａ酒
大さじ2・2/3
Ａしょうゆ
大さじ2・1/3
Ａ「ほんだし 焼きあごだし」
大さじ1・1/2
Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2

つくり方

  1. 1

    大根は２ｃｍ厚さに輪切りにして皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで１０分ほどゆでる。こんにゃくは塩もみして２～３分ゆで、４等分の三角形に切る。

  2. 2

    卵は水からゆでて沸騰したら、弱火にして１０分ゆで、水にとって殻をむく。ちくわは半分に切って斜め半分に切る。牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみが取れたら水にとり、ザルに上げて等分に４本の串に刺す。

  3. 3

    鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の大根・こんにゃく、（２）のゆで卵・ちくわ・牛スジ肉、さつま揚げを加えて味がしみ込むまで煮る。
  4. ＊お好みで練りがらしを添えてお召し上がりください。
レシピ提供：味の素㈱
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