大根とブロッコリーのけんちん汁

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 122 kcal
  • ・たんぱく質 5.1 g
  • ・塩分 1.5 g
  • ・野菜摂取量 96 g

材料(4人分)

木綿豆腐   ( 他レシピ )
1/2丁
大根   ( 他レシピ )
10cm
にんじん
1/3本
ごぼう
1/2本
しいたけ
2枚
里いも
2個
ブロッコリー
1/8個(25g)
長ねぎ
1/2本
こんにゃく
1/4枚
油揚げ
1/2枚
600ml
「ほんだし」
4g
小さじ1
Aうす口しょうゆ
小さじ1
A「瀬戸のほんじお」
小さじ3/4
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1
七味唐がらし・好みで
適量

つくり方

  1. (1)豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をのせ、水きりをする。
  2. (2)大根は厚めのいちょう切りにし、にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。しいたけは軸を取って薄切りにする。
  3. (3)里いもは厚めの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにして水にさらして水気をきる。こんにゃくは小さくちぎり、油揚げは短冊切りにする。
  4. (4)鍋にごま油を熱し、(2)の大根・にんじん・ごぼう・しいたけ、(3)の里いも・こんにゃく・油揚げを入れてサッと炒める。(1)の豆腐を手でつぶしながら加え、さらに炒める。
  5. (5)分量の水を加え、煮立ったら、火を弱め、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮て、「ほんだし」半量、Aで味を調える。
  6. (6)仕上げに残りの「ほんだし」、酒、(3)のブロッコリーを加えて火を通し、器に盛り、(3)のねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。
  7. *レシピ提供:日本海新聞
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木綿豆腐
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