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福島のお雑煮

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調理時間 30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 327 kcal
  • ・たんぱく質 16.9 g
  • ・塩分 2.3 g
  • ・野菜摂取量 90 g

材料 （4人分）

切り餅
4個
大根
1/3本（300g）
にんじん
1/3本（50g）
ごぼう
1/3本（40g）
里いも
4個
高野豆腐・凍み豆腐
3枚
鶏もも肉
150g
Ａ水
4カップ
Ａ酒
大さじ2
Ａ「ほんだし」
小さじ2
Ａ「丸鶏がらスープ」
小さじ2
Ｂしょうゆ
大さじ1
Ｂ「瀬戸のほんじお」
少々
なると・薄切り
4枚
みつば
4本
ゆずの皮
適量

つくり方

  1. 1

    餅は焼いておく。大根、にんじんは短冊切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて２～４等分の輪切りにする。

  2. 2

    高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。鶏肉は１ｃｍ幅に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は小さく削いでへぎゆずにする。

  3. 3

    鍋にＡ、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里芋、（２）の高野豆腐を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。（２）の鶏肉を加えてアクを取り、Ｂを加えて肉に火が通るまで煮る。

  4. 4

    器に盛り、（１）の餅を加え、なると、（２）のみつば・ゆずの皮を飾る。
レシピ提供：味の素㈱
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