厚揚げと夏野菜の和風ガパオライス

厚揚げは１．５ｃｍ角に切る。玉ねぎ、なす、ピーマンは１ｃｍ角に切る。しそはせん切りにする。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、ひき肉、（１）の玉ねぎを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、（１）の厚揚げ・なす・ピーマン・しそ、カシューナッツを加えて炒める。全体に火が通ったら、「Cook Doきょうの大皿」を加えて混ぜる。

別のフライパンに油大さじ１/２を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

器にご飯をよそい、（２）をかけ、（３）の目玉焼きをのせる。