じゅんさい鍋

じゅんさいはサッと洗う。鍋に湯を沸かし、じゅんさいを入れ、鮮やかな緑色になるまで３分ほどゆでて氷水にとり、水気をきる。

鶏肉はひと口大に切る。水菜は５ｃｍ幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。まいたけは小房に分け、にんじんは短冊切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、（２）の鶏肉・ごぼう・にんじん・まいたけを加えて煮る。火が通ったら、（１）のじゅんさい、（２）の水菜を加えてサッと煮る。