根菜ゴロゴロ春巻き

にんじん、ごぼう、大根、チーズは１ｃｍ角に切る。ごぼうは水にさらしてアクを抜き、水気をきる。

耐熱ボウルに（１）のにんじん・ごぼう・大根を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）の野菜を入れて炒め、Ａを加えて炒め合わせる。火を止め、Ｂの水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

春巻の皮１枚を手前に角がくるようにおき、（３）の１／４量をのせ、（１）のチーズを等分に上にのせる。手前を向こうに折り、両端を内側に折り込んで、まわりにＣの水溶き小麦粉を塗り、棒状になるように包む。

巻き終わりを下にして乾いたふきんなどを敷いたバットに並べる。残りも同じように包む。

フライパンに多めの油を熱し、（５）の春巻きを両面焼き揚げる。

器にレタスを敷き、（６）の春巻きをのせ、ミニトマトを添える。