つくり方
- 1しいたけは石づきを切り落として汚れを拭き取り、タテ半分に切る。オクラは塩で洗い、ヘタとガクを取ってようじで数ヶ所刺す。
- 2かぼちゃは２～３ｍｍ幅に切る。なすはヘタを取り、タテ半分に切って、皮目にタテの切り込みを入れる。しそは洗い、水気を拭き取る。コーンは汁気をきる。
- 3ボウルにＡを合わせて衣を作る。
- 4（１）のしいたけ・オクラ、（２）のかぼちゃ・なす・しそに（３）の衣をつけ、１６０～１７０℃に熱した油で揚げる。
- 5小さいボウルに（４）の残った衣、（２）のコーンを入れて混ぜ、スプーンですくって揚げる。固まってきたら、裏返し、こんがりきつね色になるまで揚げる。
- 6耐熱容器にＢを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、天つゆを作る。
- 7器に（４）、（５）を盛り、（６）の天つゆを添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 653 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.8 g |
| たんぱく質 | 6.3 g |
| 野菜摂取量※ | 127 g |
| 脂質 | 51 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
