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甘塩鮭のこんぶ巻き~ヘルシーおせち~

材料(4人分)

昆布・日高昆布・30cmのもの
2枚(40g)
甘塩ざけ
2切れ
かんぴょう
30g
「ほんだし」
小さじ1/2
もどし汁・昆布
2カップ
1/2カップ
小さじ1
「パルスイート カロリーゼロ」
大さじ1・1/3(12g)
しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    昆布はぬれふきんで拭き、たっぷりの水に2~5分ほどつけて水気をきり、5cm幅に切る。つけ汁はとっておく。
  2. 2

    さけは昆布の幅に合わせて切り、1~1.5cm幅の棒状に切る。かんぴょうは水につけてサッと洗い、塩少々(分量外)をまぶして軽くもみ、水洗いをして水気をしぼる。
  3. 3

    (1)の昆布をタテ長になるように置き、(2)のさけをのせてゆるく巻く。(2)のかんぴょうで中心を2回ゆるめに巻き、帯に沿わせて結ぶ。
  4. 4

    鍋に(3)をきっちりと並べて、Aを加える。昆布の上2cmくらいまで水を注ぎ入れ、Bを加えて落としぶたをし、強火にかける。煮立ったら、アクを取り、弱火にして30分ほど、竹串がスッと通るまで煮る。
  5. 5

    「パルスイート」、しょうゆを半量ずつ加えて15分煮る。みりん、残りの「パルスイート」、しょうゆを加えて弱めの中火で汁が少なくなるまで30~40分ほど煮て、火を止め、そのまま冷ます。
  6. *塩さけの塩味の強さにより、しょうゆの量は調整してください。
  7. *材料は1人3本、12本分を目安とした分量です。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー155 kcal
  • ・塩分2 g
  • ・たんぱく質10.7 g
  • ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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