モザイク寿司

牛乳パックはタテ半分に切って型を４つ作り、それぞれラップを敷く。

米は洗ってザルに上げ、１０分ほどおいて水気をきる。炊飯器に米、分量の水を入れて３０分ほどおいて普通に炊く（時間外）。

（２）のご飯が炊き上がったら、混ぜ合わせたＡを全体に回しかけ、切るように混ぜる。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。フライパンに油小さじ１を熱し、卵液を流し入れて薄く広げて焼き、裏返して両面を焼く。まな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。

鍋に油小さじ１／２を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、Ｂを加えて弱火で少し汁が残るくらいまで煮詰める。

小松菜は５ｃｍ長さに切ってラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、水気をきって、ボウルに入れ、「ほんだし」を加えてあえる。

きゅうりはピーラーでタテ薄切りにし、塩（分量外）を加えた水に入れてしんなりとさせ、水で洗って水気をきる。ラディッシュは薄切りにする。

（１）の型に（４）の錦糸卵、（７）のきゅうり、さけフレークをそれぞれ半量を混ざらないように正方形に入れ、マヨネーズ１／４量をかける。（３）のご飯１／４量を加えて押し固める。同様にあと１つ作る。

もう１つの型に（５）の肉そぼろ、（６）の小松菜、かに風味かまぼこをそれぞれ半量を混ざらないように正方形に入れ、マヨネーズ１／４量をかける。（３）のご飯１／４量を加えて押し固める。同様にあと１つ作る。

型から取り出し、それぞれの具材を十文字に切って４等分にし、器にモザイク柄になるように盛り、好みで（７）のラディッシュを飾る。