つくり方
- 1玉ねぎ、にんじん、ごぼうはせん切りにし、さつまいもは皮つきのまま、せん切りにする。
- 2ボウルにＡを入れて、ダマにならないようにサックリと混ぜ、（１）の玉ねぎ・にんじん・さつまいも・ごぼう、えびを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 3フライパンに高さ２ｃｍほどの油を入れ、１６０℃に熱し、（２）を１／４量ずつを食べやすい大きさにまとめて加える。散った部分は固まっていないところにのせ、焦げないように弱火でじっくりと揚げる。
- 4鍋にＢを入れて火にかけ、だし汁を作る。
- 5器にご飯をよそい、（３）のかき揚げをのせ、好みで（４）のだし汁をかけ、小ねぎ、刻みのり、ごまを散らす。
- ＊油が少ないため、すぐに温度が上がります。弱火～中火で焦げないように、じっくり揚げるのがきれいに仕上げるポイントです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 837 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.4 g |
| たんぱく質 | 11.7 g |
| 野菜摂取量※ | 70 g |
| 脂質 | 47.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
