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南部ひっつみ<塩分控えめ>

南部ひっつみ<塩分控えめ>(薄力粉+鶏もも肉を使ったレシピ)
20 分

(時間外を除く)

塩分を控えめにした、小麦粉や大根を使った人気の汁物「南部ひっつみ」のレシピです。

材料(4人分)

薄力粉
200g
1/2カップ
鶏もも肉
150g
大根
200g
にんじん
50g
ごぼう
1/2本
まいたけ
1パック
長ねぎ
1本
7カップ
「お塩控えめの・ほんだし」
小さじ山盛り1
減塩しょうゆ
大さじ2
大さじ1・1/2
「やさしお」
小さじ1/2
「お塩控えめの・ほんだし」・仕上げ用
小さじ1

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて30分ほど寝かせる(時間外)。
  2. 2

    鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水を放し、アクを取り、ザルに上げる。まいたけは小房に分け、ねぎは薄い斜め切りにする。
  3. 3

    鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)の鶏肉・大根・にんじん・ごぼうを加えて煮る。野菜に火が通ったら、B、(2)のまいたけを加える。
  4. 4

    (1)の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、(3)に加え、浮き上がってきたら、仕上げの「お塩控えめの・ほんだし」、(2)のねぎを加えてひと煮立ちさせる。
  5. *岩手県の郷土料理
  6. *薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は30分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー294 kcal
  • ・塩分1.4 g
  • ・たんぱく質13 g
  • ・野菜摂取量※89 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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