つくり方
- 1突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
- 3鍋に（１）の干ししいたけのもどし汁・突きこんにゃく・しいたけ、ぎんなん、（２）の里いも・にんじん・かまぼこを入れて火にかけ、煮立ったら、Ａ、減塩しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。
- 4再び、煮立ったら、（２）の鶏肉、なめこを加えてさらに１０分ほど煮る。
- 5（２）のねぎを加えて１～２分煮て、残りの減塩しょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 6器に盛り、（２）の絹さやを散らす。
- ＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにしてお作りください。
- ＊新潟県の郷土料理 レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：新潟日報
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 200 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.8 g |
| たんぱく質 | 11.9 g |
| 野菜摂取量※ | 61 g |
| 脂質 | 5.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
