あんかけ卵とじうどん＜塩分控えめ＞

卵は溶きほぐす。みつばは３ｃｍ長さに切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。

鍋に分量の水を入れて火にかける。Ａを加えて煮立て、Ｂの水溶き片栗粉を混ぜながら加え、再び煮立ててとろみをつける。

（１）の溶き卵を加えて菜ばしで手早く混ぜる。

うどんは熱湯で温め、水気をきって器に入れ、（３）の汁を注ぐ。（１）のみつばを散らし、（１）のおろししょうがをのせる。