さつまいものベトナムカレー風

さつまいもは皮つきのままひと口大の乱切りにし、水にさらす。鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎは６等分のくし形切りにし、しょうがはせん切りする。パクチーは食べやすい長さに切る。

鍋に火をつけ、油を入れ、（１）の鶏肉を加えて表面に焼き色がつくように全体に火を通す。（１）の玉ねぎ・さつまいもを加えて全体に油が回ったら、（１）のしょうが、Ａを加えてフタをする。

沸いてきたら、弱めの中火にして８〜１０分ほどさつまいもに火が通るまで煮る。

皿にご飯をよそい、（３）を盛り、（１）のパクチーを添える。