豚ときのこの酸辣白湯

豚肉は４ｃｍ長さに切り、豆腐は１．５ｃｍ角に切る。えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは薄切りにし、小ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を入れて２分ほど炒める。水を加えて沸騰したら、アクを取り、Ａを加える。（１）の豆腐・えのきだけ・しいたけを加えてひと煮立ちさせる。

全体に火が通ったら、（１）の溶き卵を回し入れ、火が通るまで加熱する。

器に盛り、（１）の小ねぎを散らし、ラー油を回しかける。