つくり方
- 1大根は５ｍｍ幅の半月切りにする。
- 2いかは胴からワタと足を引き抜き、ワタについている墨袋を静かにつまんで引き離して取り除く。足のつけ根の軟骨のところからワタを切り離し、よくたたいて細かくする。胴と足はよく洗い、１ｃｍ幅に切る。
- 3フライパンにバターを熱し、（２）のいかの胴と足を入れて２～３分炒め、（２）のワタを加えてサッと炒める。
- 4鍋にＡ、（１）の大根を入れて火にかけ、沸騰したらフタをして大根がやわらかくなるまで５～６分煮る。（３）を加えてサッと煮てアクを取り、火を止めてみそを溶き入れる。
- 5器に盛り、小ねぎを散らす。
