形が世界三大珍味の一つ「トリュフ」（きのこ）の形に似ていることから、こう呼ばれます。チョコレートと生クリームを混ぜ合わせたガナッシュのまわりを、ココアパウダーなどでコーティングしたものです。

フランス語でフォンダンは「溶ける」、ショコラは「チョコレート」という意味です。
半生に焼いたり、中にガナッシュをいれたりして、中からとろっとしたチョコレートが出てくる温かいケーキのことです。

卵白・砂糖・ナッツ類を合わせて焼いたお菓子のことです。

チョコレートに生クリームを加えて混ぜ合わせたものです。バターを加えてコクをプラスしたり、お酒を加えて風味付けする場合もあります。

パンの表面に砂糖・卵白を混ぜたものを塗って、オーブンで焼いたものです。

フランス語でガトーは「焼き菓子」、ショコラは「チョコレート」の意味です。