鶏肉と大根のうま煮の献立

鶏肉はひと口大に切る。大根は皮をむいて２ｃｍ幅の半月切りにし、面取りをして裏に十字の切り込みを入れる。さやえんどうはスジを取って塩ゆでし、冷水にとり、水気をとって、斜め半分に切る。

耐熱容器に（１）の大根とヒタヒタの水を入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で８分加熱する。鍋に大根を移し入れ、（１）の鶏肉、Ａを加え、大根がやわらかくなるまで煮て、しょうゆを加える。

アルミホイルなどで落としぶたをし、中火で大根に味がしみ込むまで煮る。（煮汁が少なくなってきたら、少し水を足して調節する。）

器に盛り、（１）のさやえんどうを散らす。

もずくは洗い、食べやすい長さに切って水気をしっかりきる。
長いもは３ｃｍ長さのせん切り、にんにくもせん切りにする。

にんにく酢を作る。Ａを混ぜ合わせ、（１）のにんにくを加え混ぜる。

器に（１）のもずく・長いもを盛り合わせ、（２）のにんにく酢をかける。

ごぼうはせん切りにし、水にサッとさらして水気をきる。にんじんはせん切りにし、赤唐がらしは種を取り除き、輪切りにする。

フライパンにごま油、（１）の赤唐がらしを弱火で熱し、（１）のごぼう・にんじんを入れて火が通るまで炒め、Ａを加えて炒め合わせる。