いわしとなす、トマトの重ね焼きの献立

いわしはうろこを軽く取り除いて三枚におろし、塩・こしょうをしておく。
なすはタテに５～６ｍｍ厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のなすを両面焼く。
塩・こしょうをして取り出す。

トマトはヨコ５～６ｍｍ厚さに切り、軽く水気をきる。

グラタン皿に（２）のなすを敷き、Ａをちぎってのせる。その上に（３）のトマトを重ね、
セージをちぎってのせる。またその上に（１）のいわしをのせ、オリーブオイルをかける。

（４）を２００℃のオーブンに入れて１５分ほど焼き、混ぜ合わせたＢを上からふりかけ、
さらに焼き色がつくまで焼く。

じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、面取りして水に１０分ほどさらして水気をきる。

れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、１ｃｍ厚さの半月切りにして水でサッと洗い、水気をきる。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにする。

ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでし、ザルにとる。

鍋に（１）のじゃがいも、（２）のれんこん・にんじん、水、「コンソメ」を入れて火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほど煮る。

塩で調味し、煮汁を煮詰め、（３）のブロッコリーを加えてひと混ぜする。

餅は焦がさないようにふっくらと焼く。または電子レンジで加熱してやわらかくする。

器に（１）の餅を盛り、「クノール　ほうれん草とベーコンのスープ」を加えて熱湯を注いで軽くかき混ぜ、好みでオリーブオイルをたらす。