白身魚のフリッターの献立

白身魚はひと口大に切り、塩・こしょうする。卵は卵白・卵黄に分ける。

フリッターの衣を作る。ボウルに卵白を入れてかたく泡立て、
さらに卵黄を加えて混ぜ合わせる。Ａを加えて混ぜ合わせる。

（１）の白身魚を竹串で刺し、（２）の衣をつけて、
１６０℃に熱した油でふんわり揚げる。

Ｂを混ぜ合わせて、オーロラソースを作る。

器に（３）のフリッターを盛り、（４）のオーロラソースをかける。
レモン・パセリを添える。

なすは１ｃｍ幅の斜め切りにし、かぼちゃは薄切りにする。パプリカは
タテ３～４ｃｍ幅に切り、とうもろこしはタテ半分に切る。

Ａを合わせ、うま味オイルを作る。

（１）の野菜、ししとうに（２）のオイルを塗り、魚焼きグリル（ＢＢＱは網焼き）で
強火で焼き、焼き色がついてきたら弱火にし、火が通るまで焼く。

白菜、豆腐は小さめのひと口大に切る。にんじんは短冊切りにし、
しめじは小房に分ける。ソーセージは５ｍｍ幅の斜め切りにする。

鍋に分量の水を入れて沸かし、「コンソメ」を加えて溶かす。

（１）を加えて材料に火が通るまで煮る。

＜翌日の朝に食べる場合＞

［１］粗熱を取って冷蔵庫に入れてひと晩おく（時間外）。

［２］［１］を火にかけて温め、器に盛る。