にらとチンゲン菜の豚しゃぶサラダの献立

にらは５ｃｍ長さに切る。チンゲン菜は葉と芯に切り分け、葉はザク切りにし、
芯はタテ半分に切る。にんじんは短冊切りに切る。

レタスはひと口大にちぎって、冷水につける。

鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加えて豚肉をゆで、氷水にとって、水気をよくきる。

別鍋に湯を沸かし、Ａを加え、（１）のにんじんをゆでる。火が通ったら、
（１）のチンゲン菜の芯・葉・にらの順に加え、サッと火を通してザルに上げ、
氷水につけよく水気をきって（３）の豚肉を合わせる。

Ｂを混ぜ合わせ、豆板醤ドレッシングを作る。

器に水気をきった（２）のレタスを敷き、（４）を盛る。
（５）の豆板醤ドレッシングをかける。

豆腐は食べやすい大きさに切る。

ボウルにねぎ、Ａを入れて混ぜ合わせ、ねぎごま油を作る。

器に（１）の豆腐を盛って香菜を飾り、（２）のねぎごま油をかける。

ささ身はスジを取って、薄めのそぎ切りにし、塩をもみ込む。次に酒をもみ込み、両面に片栗粉をまぶす。きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切りにする。エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。

鍋にごま油を熱し、（１）のきゅうり・エリンギを入れて炒め、きゅうりがしんなりしたら、Ａを加えて煮立てる。

（１）のささ身を加え、２～３分ほど煮て、塩で味を調える。