帆立とベーコンのサラダの献立

ルッコラは洗って水気をきる。帆立は塩・こしょうをする。

パルメザンチーズの半分は飾り用にピーラーで薄くスライスし、残りはすりおろす。

ベーコンは太めの拍子木切りにし、フライパンでカリッとなるまで焼く。

ドレッシングを作る。ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、生クリームを加える。
さらに混ぜ合わせ、（２）のすりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、Ｂで味を調え、
とろみが強いようであれば水を加えてのばす。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の帆立をきつね色になるまで両面焼く。

器に（１）のルッコラを盛り、（２）のスライスしたチーズ・（３）のベーコンを散らし、
（５）の帆立をのせ、（４）のドレッシングを回しかける。

パプリカはタテ４等分に切り、グリルで表面が黒くなるまで７～８分焼き、
焼けた薄皮をむいて２ｃｍ幅に切る。

保存容器にＡを入れて混ぜ、（１）のパプリカを漬ける。

トマト、にんじん、セロリは１ｃｍ角に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）のトマト・にんじん・セロリを入れて炒め、Ａを加えて煮る。

野菜がやわらかくなったら、あさり、凍ったままの「スーパースイートコーン」を加え、あさりの殻が開くまでさらに煮る。