豚ばら肉と白菜のホットサラダの献立

白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りにし、葉は大きくちぎる。
しいたけは大きめのそぎ切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（１）の白菜・しいたけを入れてゆで、ザルに取り、
水気をきる。

（２）の鍋にＡを加えて再び煮立て、豚肉を１枚ずつ加え、肉の色が変わったら
引き上げる。

器に（２）の白菜・しいたけ、（３）の豚肉の順に盛り、混ぜ合わせたＢをかける。

じゃがいもは皮つきのまま小さめのひと口大に切る。ラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分、竹串が通るまで加熱する。

（１）のじゃがいもを熱いうちにボウルに入れて、Ａを加えてあえる。

れんこん、大根、にんじんは２ｍｍ幅のいちょう切りにし、ごぼうは斜め切りにする。こんにゃくは２ｍｍ幅の短冊切りにする。豆腐はザルにのせ、水気をきる。

鍋にごま油を熱し、（１）のれんこん・大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れて炒める。油がなじんだら、Ａを加える。

煮立ったら、アクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮る。Ｂを加えて味を調え、（１）の豆腐をひと口大にちぎって加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、小ねぎを盛る。