うなぎと野菜のピリ辛炒めの献立

うなぎはひと口大に切る。にんじん・グリーンアスパラ・ねぎは薄切りにする。

フライパンにＡを入れ、弱火で熱する。香り・辛味が出たら、にんにく・赤唐がらしを
取り出す。火を強め、（１）のにんじん・グリーンアスパラ・ねぎを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら、Ｂと（１）のうなぎを加える。
（にんにく・赤唐がらしも好みで戻してもよい）

Ｃの水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけて仕上げる。

帆立貝柱は厚みを３等分に切り、塩をふる。

小ねぎは３～４ｃｍ長さに切り、冷水に５分浸して水気をきる。

ボウルにＡを合わせ、（１）の帆立貝柱、（２）の小ねぎの順にあえ、器に盛る。

なすは半月切りにし、水にさらして水気をきる。ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡ、（１）のなすを入れて煮る。なすがやわらかくなったら、（１）のほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてみそを溶き入れる。