うなぎと野菜のピリ辛炒めの献立

うなぎはひと口大に切る。にんじん・グリーンアスパラ・ねぎは薄切りにする。

フライパンにＡを入れ、弱火で熱する。香り・辛味が出たら、にんにく・赤唐がらしを
取り出す。火を強め、（１）のにんじん・グリーンアスパラ・ねぎを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら、Ｂと（１）のうなぎを加える。
（にんにく・赤唐がらしも好みで戻してもよい）

Ｃの水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけて仕上げる。

セロリは５ｍｍ幅の斜め切りにする。
きゅうりはたたききゅうりにして、タテ半分、５ｃｍ長さに切る。

いかは皮をむいて表面に格子状に切り込みを入れて、ひと口大に切る。サッと熱湯に通し、
Ａであえる。

ボウルにＢを混ぜ合わせ、（１）のセロリ・きゅうり、（２）のいかを加えてあえる。

豆腐は水気をきって粗くほぐす。しそはタテ半分に切り、せん切りにする。

鍋にＡを入れ、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

椀に（１）の豆腐、枝豆を入れて（２）の汁を注ぎ、（１）のしそを散らす。