豆腐とたっぷり野菜のみそグラタンの献立

豆腐は水気をきり、大きめに切る。

白菜はそぎ切りにし、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにする。
玉ねぎは１ｃｍ厚さの半月切りに、たけのこは細切りにする。

（２）の白菜・にんじん・玉ねぎ・たけのこをサッとゆでて水気をきり、
白菜はしっかりと水気をしぼる。

耐熱皿に（３）の野菜を入れて広げ、（１）の豆腐をのせる。
上から混ぜ合わせたＡをかけ、さらに「サラリア」をしぼる。全体に粉チーズをふる。

２００℃のオーブンで（４）を焼き目がつくまで約２０分焼く。
仕上げにあさつきを散らす。

なすはタテ４等分に切る。小ねぎは小口切りにする。

耐熱容器に（１）のなす、Ａを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分３０秒加熱し、粗熱を取る。

器に盛り、（１）の小ねぎを散らす。

あさりは海水程度の塩水で砂抜きをして、殻をこすってきれいに洗う（時間外）。ねぎは５ｃｍ長さに切り、開いて芯を取り、せん切りにして白髪ねぎを作り、水に放しシャキッとさせる。

鍋に分量の水を入れて沸かし、（１）のあさりを加える。煮立って殻が開いたらアクを取り、Ａで味を調える。

椀によそい、仕上げに（１）の白髪ねぎを天盛りにする。