黒糖いなりずしの献立

米は洗い、分量の水を加えて炊飯器で普通に炊く。

油揚げは、半分に切って、袋状にして油抜きする。

鍋にＡを入れて煮立て、（２）の油揚げを加えて、落としぶたをして、
中火で２５～３０分煮る。火を止めてそのまま冷ます。

（１）の炊き上がったご飯に、混ぜ合わせたＢの合わせ酢、
あればゆずの皮のみじん切りを加えて切るように混ぜ合わせ、すし飯を作る。

（３）の油揚げの汁気を軽くしぼり、（４)のすし飯を詰める。
（油揚げを裏返してもよい）

（５）のいなり寿司としょうがの甘酢漬けを盛り合わせる。

ほうれん草は２～３ｃｍ長さに切り、サッとゆで、冷水にとって水気をしぼる。しょうゆをふってあえ、汁気をしぼる。

混ぜ合わせたＡで（１）のほうれん草をあえる。

豚肉は２ｃｍ幅に切る。かぼちゃは種とワタを取り除き、２ｃｍ角に切る。玉ねぎはくし形切りにし、にんじんは３ｍｍ幅のいちょう切りにする。えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のかぼちゃ・にんじん・えのきだけを加えてさらに炒める。

Ａを加え、みそ半量を溶き入れて煮立たせ、アクを取り、（１）の玉ねぎを加える。かぼちゃがやわらかくなったら、残りのみそを加えて味を調える。

器に盛り、小ねぎを散らす。