えびと豆腐とセロリの塩炒めの献立

えびは背ワタと殻を除き、背に切り込みを入れる。「味の素®」を加えた適量の水の中に
入れてサッと洗う。水気を拭き、Ａを加えてもみ込み、下味をつける。

鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加えて溶かし、豆腐を加え菜箸でひと口大に
割りながらゆで、煮立ったらザルに上げる。

セロリの茎はスジを取って３～４ｍｍ幅の斜め切りにし、セロリの葉はザク切りにする。

フライパンに半量の油を熱し、（１）のえびを軽く炒めて取り出す。残りの油を加え、　　
（２）の豆腐を炒め、少し焼き色がついたら（３）のセロリの茎を加えて炒める。

Ｂを加え、水分をとばすように炒め、（４）のえびを戻し入れる。
（３）のセロリの葉を加えて手早く炒め合わせる。

えのきだけは根元を切って、長さを半分に切る。にんじんはせん切りにし、ほうれん草はザク切りにする。

耐熱容器に（１）のえのきだけ・にんじん・ほうれん草を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、Ａを加えて混ぜ合わせる。

ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐしておく。

小鍋にごま油、（１）のねぎを入れて火にかけ、炒める。

ねぎに焼き色がついたら、水、大根の皮を加える。沸騰したら、「香味ペースト」を加える。

（１）の溶き卵を回し入れ、軽くかたまったら、火を止める。