基本の肉じゃがの献立

豚肉は６～７ｃｍ長さに切る。じゃがいもは２～４等分にし、にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉、｢ほんだし｣を入れて炒め、（１）のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えて炒める。

Ａを加えて煮立て、中火で１０分煮、Ｂを加えてさらに１０分煮る。

器に盛り、塩ゆでした絹さやを散らす。

きゅうりは薄い輪切り、しそはタテ半分に切り、せん切り、
しょうがは皮をむいてせん切りにする。

白ごまはすり鉢で半ずりにする。

鍋に水、「いりこだし」を入れて煮立て、麦みそを溶き入れてひと煮立ちさせて冷ます。

（２）の白ごまに練り白ごま、（３）を少しずつ加えてのばし、
（１）のきゅうり・しそ・しょうがを加え、ご飯にかけていただく。

かぶは皮をむき、タテ半分に切って、ヨコに薄切りにする。かぶの葉は３ｃｍ長さに切る。

ポリ袋に（１）のかぶ・かぶの葉、「こんぶだし」を入れてもみ込む。