フライパンでつくる筑前煮の献立

鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、３ｃｍ角に切る。

れんこんは皮をむき、タテ半分に切り、ヨコに１ｃｍ幅に切って半月切りにする。
水をはったボウルに３分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

ごぼうは包丁の刃先で表面をかるくこすって皮を取る。回しながら包丁を斜めに入れて、
ひと口大の乱切りにする。水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の鶏肉を入れて両面を色よく焼く。
（２）のれんこん、（３）のごぼう、（４）のにんじんを加えて炒め合わせる。

全体に油がまわったら、酒をふり、水、「ほんだし」を順に加える。
煮立ったらＡを加えて混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、フタをして１０～１５分煮る。

フタを取って強火にし、フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで
煮からめる。

もずくは洗い、食べやすい長さに切って水気をしっかりきる。
長いもは３ｃｍ長さのせん切り、にんにくもせん切りにする。

にんにく酢を作る。Ａを混ぜ合わせ、（１）のにんにくを加え混ぜる。

器に（１）のもずく・長いもを盛り合わせ、（２）のにんにく酢をかける。

かに風味かまぼこはほぐす。きゅうりはせん切りにし、玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。

耐熱容器に（１）の玉ねぎを入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。

器に（１）のかに風味かまぼこ・きゅうり、（２）の玉ねぎを等分に入れ、（３）を１／４量ずつ注ぎ入れ、ごま油をかける。