主菜のレシピ
つくり方
- 1鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、３ｃｍ角に切る。
- 2れんこんは皮をむき、タテ半分に切り、ヨコに１ｃｍ幅に切って半月切りにする。
水をはったボウルに３分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 - 3ごぼうは包丁の刃先で表面をかるくこすって皮を取る。回しながら包丁を斜めに入れて、
ひと口大の乱切りにする。水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 - 4にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。
- 5フライパンに油を熱し、（１）の鶏肉を入れて両面を色よく焼く。
（２）のれんこん、（３）のごぼう、（４）のにんじんを加えて炒め合わせる。 - 6全体に油がまわったら、酒をふり、水、「ほんだし」を順に加える。
煮立ったらＡを加えて混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、フタをして１０～１５分煮る。 - 7フタを取って強火にし、フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで
煮からめる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 438 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.3 g |
| たんぱく質 | 24.8 g |
| 野菜摂取量※ | 200 g |
| 脂質 | 21.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。
- 2ポリ袋に（１）の白菜、「ほんだし」、「味の素®」を入れてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。
- ＊白菜の芯の部分は小さめに切ると全体がまんべんなく漬かります。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 11 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 野菜摂取量※ | 50 g |
| 脂質 | 0.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1器に「具たっぷり味噌汁」を入れ、分量の熱湯を注ぎ、よくかき混ぜる。
- ＊調理時・喫食時の熱湯には十分ご注意ください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 52 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.7 g |
| たんぱく質 | 3 g |
| 野菜摂取量※ | 0 g |
| 脂質 | 1.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 501 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.7 g |
| たんぱく質 | 28.7 g |
| 野菜摂取量※ | 250 g |
| 脂質 | 23.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
