パセリのクィックブレッドの献立

ボウルにホットケーキミックス、Ａを入れて、フォークなどで混ぜながら、
水を少しずつ加え、粉っぽさがなくなる程度にまとめる。

（１）の生地を４等分にして、直径５～６ｃｍ、５～６ｍｍ厚さくらいの円形にのばし、
フォークで全体に穴をあける。

フライパンに（２）を並べて入れて中火で熱し、フタをして３～４分焼く。
色づいたら裏返して裏面も焼き色がつくまでフタをして２～３分焼く。

器に盛り、パセリを添える。

じゃがいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿に入れて
Ａをふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。そのまま５分ほど
蒸らし、ザルにあけて水気をきる。

ボウルに（１）のじゃがいも、Ｂを入れて混ぜ、半量を粗くつぶす。

耐熱皿に鶏肉をのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、裏返して
さらに４０秒加熱する。粗熱を取り、ひと口大に切る。

キャベツはザク切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで２分加熱し、
水気を拭き取る。きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら
水気をしぼる。コーンは汁気をきる。

（２）に（３）の鶏肉、（４）のキャベツ・きゅうり・コーン、Ｃを加えて
全体を混ぜ合わせる。

トマトは２ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切りにし、鷹のつめは輪切りにする。ボウルに卵を割りほぐす。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、（１）の鷹のつめを入れて炒める。

香りが出たら、（１）のトマト・玉ねぎを加え、炒め合わせる。水、「コンソメ」を加えてしばらく煮込む。

最後に（１）の溶き卵を加え、塩・こしょうで味を調える。