えびとブロッコリーの豆板醤マヨあえの献立

えびは殻の間に楊枝を入れて背ワタを引き出して取り、ゆでて殻と尾をはずす。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切り、
塩ゆでする。

エリンギはタテに４等分に切り、天板にのせてオーブントースターで約２分焼く。

ボウルに「サラリア」、「熟成豆板醤」を入れて混ぜ合わせ、（１）のえび、
（２）のブロッコリー、（３）のエリンギを加えてあえる。

油揚げは食べやすい大きさに切る。なすはタテ半分に切って７～８ｍｍ幅の半月切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。しんなりしてきたら、（１）の油揚げを加え、焼き色がつくまで炒め、混ぜ合わせたＡを加えてさらに炒める。

器に盛り、ねぎを散らす。

塩豚は食べやすい大きさの棒状に切り、キャベツはザク切りにする。
じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ太さの棒状に切る。

鍋に分量の水と（１）の塩豚・じゃがいもを入れて火にかける。
煮立ったらアクを取り、（１）のキャベツ、「丸鶏がらスープ」を加えて煮る。

すべてに火が通ったら、「熟成豆板醤」を加え、塩・こしょうで味を調える。

＜塩豚の作り方＞　

［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、塩２０ｇを
全体にまんべんなくすり込む。

［２］ラップで［１］の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く（漬け込み中、
肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる
（１～２日間・時間外）。

＜塩豚の使い方＞　
塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。