鮭のクリームシチューの献立

さけは４等分に切り、Ａで下味をつける。薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱し、さけを入れて両面を焼きつける。

玉ねぎはタテ１ｃｍ幅のくし形に切る。じゃがいもは４等分に切って水に１０分ほどさらし、水気を拭く。

にんじんは太い部分はタテ４等分に切り、１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。細い部分はタテ半分に切り、１．５ｃｍ幅の半月切りにする。マッシュルームはタテ半分に切り、白ワインをふる。

ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらにタテ２～４等分に切って塩少々（分量外）を入れた熱湯で１分ほどゆで、ザルに上げ、水気をきる。

鍋にバターを溶かし、（２）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、（２）のじゃがいも、（３）のにんじん・マッシュルームを加えてさらに炒める。

Ｂを加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、（１）のさけをのせ、フタをして１０分ほど煮る。

別の鍋にＣを入れてフォークでバターを切るようにして粉と混ぜ合わせ、牛乳を加えて火にかける。

煮立つ寸前に火を弱め、塩・こしょうで調味し、（６）に加えて溶きのばし、トロリとするまで煮る。（４）のブロッコリーを加え、ひと煮する。

キャベツは芯を取り、２～３ｃｍ角に切る。

耐熱容器に（１）のキャベツを広げて入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で
１分１０秒加熱し、水気をきり（しぼらない）、赤じそのふりかけ、「味の素®」であえる。

穂じそは小さくちぎる。

深めの耐熱容器に「カップスープ」を入れ、分量の湯を注ぎ、すぐに１５秒ほどかき混ぜる。スープ皿に注ぎ入れ、（１）の穂じそをリースのように丸く飾る。