鶏ひき肉と青じそのマヨ餃子の献立

キャベツは粗くみじん切りにして塩をまぶし、しんなりするまでおき、水気をしぼる。しそは１ｃｍ角に切る。

ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、（１）のキャベツ・しそを加えてさらによく混ぜる。１６等分し、餃子の皮で包む。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）の餃子を底面に焼き色がつくまで焼き、水を加えてフタをし、中火で蒸し焼きにする。

水分がなくなったらフタをとり、油大さじ１／２を回しかけ、強火にして１０秒ほど焼く。

干ししいたけはたっぷりの水にひと晩つけてもどし（時間外）、細切りにする。
しょうがはせん切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のしいたけを入れて焼き色がつくまで炒める。

火からおろし、Ａ、（１）のしょうがを加えてサッと混ぜ合わせる。

ほうれん草はザク切りにし、にんじんはせん切りにする。

鍋にＡ、（１）のにんじんを入れて煮る。にんじんがやわらかくなったら、（１）のほうれん草、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、火を通す。