豚肉そうめんチャンプルーの献立

豚肉は２ｃｍ幅に切り、塩・こしょうで下味をつける。

厚揚げはタテ半分に切って１ｃｍ幅に切る。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにし、
にらは４ｃｍ長さに切る。卵は溶きほぐしておく。

そうめんはゆでて、冷水で洗い、水気をきっておく。

フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の溶き卵を炒め、器に取り出す。

油大さじ１を加え、（１）の豚肉、（２）の厚揚げ・にんじん、もやし、
（２）のにらの順に炒める。

（３）のそうめんを加え、ほぐしながら炒め、「Cook Do」、（４）の卵を加えて
さらに炒め合わせる。

かぶは皮をむいてタテに薄切りにし、塩をふって軽くもんで水で洗い、
水気をよくきる。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のかぶを加えてあえ、
とろろ昆布・赤唐がらしを加えて混ぜ合わせる。

しじみは真水につけて暗い場所に１～２時間置き、砂抜きをする（時間外）。
しじみは殻をこすり合わせて洗う。

鍋に（１）のしじみ、分量の水を入れて火にかけ、しじみの殻が開いたら、
弱火にしてアクを取り、「ほんだし」を加えてみそを溶き入れる。

器に盛り、小ねぎを散らす。