まぐろとアボカドのサラダの献立

Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

かぶはきれいに洗って茎を３ｃｍほど残して切り、タテにごく薄切りにする。
水にさらして茎の間の汚れを落とし、ザルに上げて水気をきる。

まぐろは１．５ｃｍ角に切り、しょうゆで下味をつける。
アボカドは皮と種を取り、まぐろと同じ大きさに切る。

紫玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にサッとさらし、ザルに上げて水気をきる。
しそはタテ半分に切り、葉脈にそって３等分に切る。

食べる直前に（３）のまぐろの汁気をきり、（２）のかぶ、（３）のアボカド、
（４）の紫玉ねぎ・しそを（１）のドレッシングであえる。

塩ざけは焼いて身をほぐす。ねぎは粗みじん切りにし、レタスはひと口大にちぎる。
緑茶はミルで１０秒ひく。（ミルがない場合は包丁でこまかく刻む。）

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れ、軽く混ぜる。
半熟状になったらご飯を加えて炒める。

（１）の塩ざけ・ねぎ・レタス・緑茶を加えて炒め合わせ、鍋肌からしょうゆを回し入れ、
火を止め、Ａを加えて味を調える。

なすは長さを半分に切り、タテ４等分に切る。しめじは小房に分ける。えのきだけは石づきを取り、４ｃｍ幅に切る。

鍋にごま油を熱し、（１）のなすを入れて焼く。なすに焼き色がついたら、Ａ、（１）のしめじ・えのきだけを加えて煮る。

具材に火が通ったら、火を弱め、みそを溶き入れる。

器に盛り、小ねぎを散らす。