うどとグリーンアスパラの肉巻き２種　の献立

うどは５ｃｍ長さに切り、少し厚めに皮をむき、水ににさらす。ザルに上げて水気を拭く。

アスパラガスは根元の皮を薄くむき、長さを半分に切る。

鍋に「ほんだし」、水を入れて煮立て、（２）のアスパラガス、そら豆を加えて色よくゆでてザルに広げて冷ます。

豚肉を広げて（１）のうどを１本ずつ巻く。（３）のアスパラガスも同様に巻く。肉の部分に薄力粉を薄くまぶす。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、たれを作る。

フライパンに油を熱し、（４）の肉の巻き終わりを下にして焼きつけ、転がしながら全体を焼く。（５）のたれを回し入れて煮詰めながら照りをつける。

器に盛り、（３）のそら豆を添える。

小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとり、水気をしぼって２～３ｃｍ長さに切る。

りんごは皮つきのまま５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、
塩を加えた水にくぐらせ、水気をきる。

わかめは水でもどし、水気をしぼって粗く刻む。

Ａを混ぜ合わせ、（１）の小松菜、（２）のりんご、（３）のわかめをあえる。

白菜はザク切りにし、しいたけは８ｍｍ幅の薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の白菜・しいたけを加えて煮る。白菜がやわらかくなったら器に盛り、ごまをふる。