かつおアーモンドあえ、グリーンサラダ添えの献立

かつおは５ｍｍ幅に切り、合わせた「ほんだし」、Ａの漬け汁をからめて少しおく。

水菜は食べやすい長さに切り、白髪ねぎ、「ピュアセレクト」であえる。

器に（１）のかつおを盛り、あえた（２）の水菜・白髪ねぎを添え、
食べる直前にかつおにダイスアーモンドを散らす。

玉ねぎはヨコ薄切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、しんなりとして透き通ってきたら、
　　とんかつソースで味つけし、さらに炒めて汁気をとばす。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、塩小さじ１をふってもみ、水洗いする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、５分ほどゆでてザルに上げる。

ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮をとる。ごぼうを回しながら、包丁で３～４ｃｍ長さに薄く削り、水をはったボウルに入れる。５分ほどおいてザルに上げる。

大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。わけぎは８ｍｍ幅の小口切りにする。

里いもは皮をむいてタテ半分に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら水洗いし、水気をきる。豚肉は３ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、（４）の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、「ほんだし」小さじ１／３をふり入れて混ぜる。（２）のごぼう、（３）の大根・にんじん、（４）の里いもを加えて炒め合わせ、（１）の糸こんにゃくを加えてサッと炒める。

分量の水、「ほんだし」小さじ１／３を加えて混ぜる。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして１０分ほど煮る。

おたまにみそを入れ、煮汁で溶きのばしながら加える。わけぎを加えてひと煮し、器に盛り、七味唐がらしをふる。