かぼちゃのコロッケの献立

かぼちゃはワタと種を取り除く。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で６～８分加熱し、やわらかくなったら、ボウルに移しフォークでつぶす。

フライパンに油小さじ２を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、Ａで味を調える。

（１）のかぼちゃに（２）、「やさしお」を加えて混ぜ合わせ、１２等分にして丸め、Ｂを順につけ、１７０℃に熱した油で揚げる。

大根、にんじん、きゅうりはそれぞれ２～３ｍｍ幅の半月切り、いちょう切り、斜め切りにする。白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。エリンギは半分の長さに切り、薄切りにする。

耐熱皿に（１）のエリンギを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。

ポリ袋に（２）のエリンギ、（１）の大根・にんじん・きゅうり・白菜を入れ、「ほんだし」、「味の素🄬」を加えてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。

れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、５ｍｍ厚さの半月切りにする。
水に５分ほどさらして水気をきる。

にんじんはタテ２つに切り、３ｍｍ厚さの半月切りにする。

エリンギは根元を切り、長さを２つに切ってタテに２つに切り、
さらにタテ５ｍｍ幅に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。

鍋に水、「ほんだし」、（１）のれんこん、（２）のにんじんを入れて
火にかけて、煮立ってきたら、（３）のエリンギを加える。

再び煮立ってきたら、火を弱めて６～８分煮る。

みそを溶き入れて（３）のみつばを加えてひと煮して器に盛る。