いかときゅうりのねぎ塩あえの献立

いかは足と腹ワタを取り、胴とエンペラは皮をむき、胴は格子状に切り目を入れ、３ｃｍ角に切る。エンペラはひと口大に切り、足は吸盤を切り落とし、２ｃｍ長さに切る。

トマトはひと口大に切る。きゅうりは乱切りにし、軽く塩少々（分量外）をふる。

鍋に水を入れて沸かし、、塩少々（分量外）を加え、（１）のいかをゆで、ザルに上げて水気をきる。

大きめのボウルにＡを入れて混ぜ、 （３）のいか、（２）のきゅうり・トマトを加えてあえる。

ほうれん草は根元を広げるようにしてよく洗う。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、（１）のほうれん草を根元から入れて２分ほどゆでる。冷水にとって粗熱を取り、しっかりと水気をしぼって３ｃｍ幅に切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）のほうれん草を加えてあえる。

ベーコンは半分の長さに切り、（３）のほうれん草を等分にしてのせ、手前からきつく巻いてようじで留める。

フライパンに油を熱し、（４）を並べ、両面に焼き色がつくまで２～３分ほど焼き、ようじを抜いて器に盛る。

アスパラ、菜の花はそれぞれ根元のかたい部分を切り落とし、サッとゆでて水にさらし、ひと口大に切る。わかめはザク切りにする。

たけのこは半月切りにし、しめじは小房に分ける。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、２ｃｍ幅に切る。

鍋に分量の水、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ１、（２）のたけのこ・しめじ・厚揚げを入れて火にかけ、２～３分煮る。

（１）のアスパラ・菜の花・わかめ、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ１を加えて、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。