なすとキャベツの麻婆炒めの献立

なすはヘタを取って、７ｍｍ幅の輪切りにする。
キャベツはひと口大のザク切りにし、にんじんは短冊切りにする。

フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを入れて炒め、焼き色がついたら、
（１）のにんじん・キャベツを加えて炒め、しんなりしたら取り出す。

フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒める。
肉に火が通ったら火をいったん止める。

「Cook Do」を加え、再び火にかけ、（２）の野菜を戻し入れ、炒め合わせる。

さやいんげんはスジを取り、サッとゆでて水気をきり、包丁の腹でつぶす。
「干し貝柱スープ」、Ａで下味をつける。

春巻の皮１枚に（１）のさやいんげんの１／４量をのせて包み、Ｂの水溶き小麦粉で
端を留める。同様にあと３本作る。

油を１６０℃に熱し、（２）の春巻を弱火でじっくり揚げる。

鍋に水、酒を入れて煮立て、Ａを加えてひと煮立ちさせる。火から下ろし、
冷やす。

わかめはひと口大に切り、豆腐はキッチンペーパーに包み、
軽く水きりして角切りにする。レタスは短冊切りにする。

冷えた（１）にＢを加えて混ぜ、豆乳スープを作る。

器に（１）のわかめ・豆腐・レタスを盛り、（３）の豆乳スープを注ぎ入れ、
しそを添える。