主菜のレシピ
つくり方
- 1ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、Ａを加えて混ぜ、鶏だんごのタネを作る。
- 2えのきだけは根元を切り、長さを半分にしてほぐす。油揚げはタテ半分に切り、
１ｃｍ幅の短冊切りにする。キャベツは５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。 - 3鍋に「ほんだし」、Ｂを合わせて煮立て、（１）の鶏だんごのタネを、
ぬらしたスプーンですくい入れて煮る。アクを取り、弱火で５分煮て、
（２）のえのきだけ・油揚げ・キャベツ、もやしを加えてサッと煮る。 - ＊みそ味にする場合は、しょうゆの代わりにみそ大さじ２をお使いください。
- ＊お好みで七味唐がらしなどをふって、お召し上がりください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 194 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.4 g |
| たんぱく質 | 15.8 g |
| 野菜摂取量※ | 93 g |
| 脂質 | 11.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1にんじんは３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、絹さやは３等分に切る。
ひじきはもどし、長い場合は食べやすい長さに切る。 - 2フライパンに油を熱し、（１）のひじきの水分をとばしながら炒め、ちりめんじゃこと
（１）のにんじんを加え炒める。 - 3（２）にご飯を加えて炒め、パラパラになったら、Ａと（１）の絹さやを加えて炒める。
- 4器に（３）を盛り、小ねぎを散らす。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 545 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.7 g |
| たんぱく質 | 16.3 g |
| 野菜摂取量※ | 45 g |
| 脂質 | 11.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1きゅうりは１ｍｍ幅の輪切りにする。
- 2（１）のきゅうりを塩もみし、水気が出たらしぼる。
- 3Ａ、「味の素®」を混ぜ合わせ、（２）のきゅうりをあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 19 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 0.5 g |
| 野菜摂取量※ | 25 g |
| 脂質 | 1.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 758 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5.7 g |
| たんぱく質 | 32.6 g |
| 野菜摂取量※ | 163 g |
| 脂質 | 24.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
