鶏の照り焼きの献立

鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあけ、塩・こしょうをする。ボウルにＡを入れ混ぜ合わせる。

フライパンに油少々を中火で熱し、ししとうをサッと焼き、器に盛る。

フライパンに油小さじ１を中火弱で熱し、（１）の鶏肉を皮目から焼く。皮がパリパリになってきたら裏返し、キッチンペーパーで余分な油を拭く。フタをして弱火にし、中に火が通るまで７分ほど焼く。

いったん火を止め、（１）の合わせた調味料を加え、再び中火にかけ、鶏肉にからめる。食べやすい大きさに切り、（２）の器に盛り、たれをかける。

水菜は４～５ｃｍ長さに切り、えのきだけはほぐす。

鍋に湯を沸かし、（１）の水菜・えのきだけを入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（２）の水菜・えのきだけを加えてあえる。

チンゲン菜はザク切りにし、かぶは茎を少し残してくし形に切る。

鍋にＡ、（１）のかぶを入れて煮る。かぶがやわらかくなったら、（１）のチンゲン菜を加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてみそを溶き入れる。